Teig im PONS Wörterbuch

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taikina
Teig m

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Deutsch
Der Teig klettert dann den Rührstab hinauf, statt in der Schüssel zu bleiben.
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Zur Vorbereitung füllt man Teig mit unterschiedlichen Füllungen.
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Die Bäcker wiederholen ihr Lied „Milch in den Teig!
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Man verwendet ausgerollten Teig, der in kleine Trapeze geschnitten wird.
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Ähnlich wie bei den Wähen handelt es sich um flache, runde Kuchen mit wenig Teig.
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Dabei sollte der Teig nicht zu lange gerührt werden, da er sonst zäh wird.
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Hinzu kamen Schafskäse, Honig, Eier, Pinienkerne und Salz; dann wurde die Masse auf einen Teig aus Weizenmehl, Eiern, Butter und Salz gegeben und gebacken.
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Den Teig lässt man meist zwecks Quellung der quellfähigen Inhaltsstoffe einige Zeit „rasten“ (Teigruhe).
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Ähnlich dem Epoisses hat er eine klebrige gelborange Rinde und einen weichen, fast zerlaufenden Teig, der nur zu bestimmten Jahreszeiten härter und krümeliger ist.
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In der Milch löst sich sein Teig-Overall wieder auf, und er nimmt den Messbecherhelm wieder ab, um ihn seiner ursprünglichen Bestimmung zuzuführen.
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